如何醃製出油多還不鹹的鹹鴨蛋

要想醃製出，岀油多還不鹹的鹹鴨蛋，非常重要的一點就是，要在醃鴨蛋的罈子的水裏放一些白酒，最好是放高度白酒，既能防腐，又能促使鴨蛋出油，。

要想鴨蛋不特別鹹，關鍵是把鴨蛋的數量和鹽的比例掌握好，一般情況下，十斤鴨蛋，一斤三兩鹽比較合適。

怎麼醃製鹹蛋流油又不鹹。先把鹹蛋洗乾淨，最好在太陽下暴曬一整天。然後燒一鍋開水，裏面放三賴，八角花椒，海椒等自己喜歡的各種佐料。

待佐料水冷卻之後，把水倒進缸子裏面，再把洗乾淨暴曬好的鹹蛋放進佐料水裏面。