如何醃製杏仁鹹菜

杏仁是苦的，做杏仁鹹菜前需要將杏仁用滾開的水焯一下，以便去掉杏仁外皮，然後用冷水浸泡，需要每天換一遍水，3天后就可以把杏仁的苦澀味浸泡掉。

需要提前準備的材料有：芹菜葉100克、杏仁20克、鹽1茶匙、味精1克、香油5克、油3克。

1、處理乾淨芹菜葉，提前泡好杏仁。

2、水開後先焯杏仁，燙一下就可以撈出，控幹備用。

3、水裏加2滴油，少許鹽，焯芹菜葉子，這樣葉子不黃。

4、芹菜葉子撈出擠淨水，切幾刀和杏仁放一起，加鹽，味精，拌好即成。