200克蜂蜜月餅皮的配方

原料：蜂蜜 (70克)，中筋麪粉 (100克)，豆沙 ( 300克)，鹹蛋黃 ( 12個)，梘水 2克，葵花仔油 25克。

方法/步驟：

1、盆裏倒入70g蜂蜜、2克梘水用手動打蛋器攪拌均勻，再倒入花生油再攪拌均勻，然後倒入100克麪粉用刮刀攪拌均勻和好麪糰，不要攪拌太久以免起筋，蓋上保鮮膜靜置一小時以上待用。

2、鹹蛋黃噴少許白酒放入烤箱一百五十度六分鐘。

3、稱好豆沙和鹹蛋黃加起來約35克，將豆沙捏成圓形放入鹹蛋黃搓成球狀待用。

4、將麪糰擠成劑子每個約15克搓圓待用，麪皮搓圓包入豆沙蛋黃餡包的時候用虎口慢慢往上推，包好放麪粉中輕輕滾下，月餅模具中撒少許麪粉防粘然後放入包好的月餅壓成形。

5、全部做好後，烤箱180度預熱，月餅表面噴少許水防烤時裂紋，放入預熱好的烤箱烤五分鐘定型後刷雞蛋液，刷子沾雞蛋液後放碗邊沾下，雞蛋液刷時寧少勿多。

6、刷好雞蛋液後繼續放入烤箱中180度烤十分鐘即可。