用料
牛排骨
隨意生薑 一塊桂皮 兩塊花椒 適量八角 2個草果 1個冰糖 一小塊生抽、老抽 適量大葱段 4段料酒 適量小米辣 2個配菜：胡蘿蔔、大蒜、香菜 隨意菜籽油 適量幹山楂 3片
牛排骨火鍋的做法步驟
步驟 1
space
牛排骨淨水泡2個小時，中途每半個小時換一次水。
步驟 2
space
牛排骨冷水下鍋，加料酒煮沸，把血沫髒東西析出來。
步驟 3
待水沸騰，牛排骨變色，有很多血沫析出來的時候關火，牛排骨瀝出來用水清洗乾淨。
步驟 4
space
鍋裏放稍微多一點的菜籽油，兩勺豆瓣醬下鍋炒，去豆腥味。 我用的是外婆自己做的豆瓣醬。
步驟 5
space
把除冰糖、幹山楂以外的其他香料全部下鍋炒香。
步驟 6
space
下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖繼續翻炒上色，待牛排骨表面焦黃放入幹山楂，然後向鍋裏注入熱水漫過牛排骨。水量稍微多一點，稍後還要燉一兩個小時。 不要放鹽，因為豆瓣醬和生抽已經很鹹了，萬一淡了，等牛排骨燉好之後還可以調整，但是如果一開始就鹹了，之後就沒辦法了
品位站
