牛裏脊肉是在牛的身上哪個部位

即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉，全是紅肉，沒有半點的肥油，適合煎、炒、炸、牛排，官方説法也叫做“沙郎”或“菲利”。不過牛裏脊肉在整個牛身上所佔的份額比較小，比較珍貴，而新鮮裏脊肉相比於其他

1、牛的裏脊肉，是牛腰內側肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉質最細嫩的部位。

2、牛裏脊肉又稱“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。

3、牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛裏脊肉是脊骨裏面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。