紅燒肉是我們上海的本幫菜，用鐵鍋比壓力鍋燒出來的口感好，燒出來的肉質香醇，壓力鍋只能燒熟，燒五花肉材料選用帶皮帶肥帶精的那種五花肉，可以讓菜場老闆給切成塊狀，拿回來用鐵鍋先過水遍，撈起來，在放油裏扁下，把油扁出來，在放姜，料酒，八角，鹽，糖，水沒過肉剛好，開文火慢慢煮，差不多1個半小時，最後把湯汁稠上，這樣的肉燒出來才好吃！
對於紅燒肉是用鐵鍋還是壓力鍋
我自己喜歡用鐵鍋來做紅燒肉，不喜歡用壓力鍋，壓力鍋太有壓力，太大了，紅燒肉做出來並沒有鐵鍋，這樣子慢慢燉出來好吃。所以我就比較喜歡用鐵鍋來就不用燒了。至於壓力鍋用來做其他的就比較好，比如把東西壓的稀巴爛，比如做骨頭壓骨頭，這是最好的。
你問紅燒肉用鐵鍋還是用壓力鍋好
我覺得紅燒肉用鐵鍋或者是壓力鍋都可以。紅燒肉用鐵鍋做的話，時間會長一些紅燒肉的味道會更加的濃郁。而用高壓鍋做的紅燒肉呢，時間比較短，熟的比較快。肉質會更加的軟爛。也是非常好吃的總的來講，紅燒肉用鐵鍋做和高壓鍋做都可以
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