炒奶茶需要準備茶葉10g，最好選擇大紅袍茶葉。牛奶250ml，冰糖50g，清水250g。先將茶葉和冰糖放入鍋中小火炒，冰糖融化成焦糖，加入清水繼續炒沸，加入牛奶開始煮沸，煮沸後把茶葉過濾出來，就OK了
準備材料：牛奶250ml，冰糖50g，清水250g，茶葉10g。
1、熱鍋後，丟入冰糖和茶葉，改小火慢慢將冰糖融化，不斷翻炒至焦糖色，切記要不停翻炒防止粘鍋。
2、倒入清水，沿着鍋邊緣小心倒入，防止水蒸汽燙傷。一邊倒入水一邊翻炒。
3、水煮沸以後，把牛奶倒入鍋中，繼續翻炒，牛奶再次煮沸後，炒奶茶的方法就已經完成啦。
【食材清單】：
白砂糖，牛奶，紅茶，熱水，珍珠。
【烹飪步驟】：
1、把我們一會兒要用到的食材都提前準備好了，珍珠我們可以買現成的，也可以自己用手搓。珍珠的做法也很簡單，就是準備紅糖水，然後加入木薯粉，把麪糰揉好了以後搓成長條，再揉圓即可。
2、 我們把紅茶加進鍋裏面不要加入食用油就加入白糖和紅茶，然後慢慢用小火炒，炒到焦糖色以後再加熱水煮開。
3、 隨後我們再加入適量的純牛奶，用小火煮個3~5分鐘左右即可。
4、把煮好了的奶茶過濾掉茶葉， 然後放在一邊，晾涼了以後備用。
5、然後換成小奶鍋，小奶鍋裏面倒入適量的水，燒開了以後再把珍珠下進去，煮到浮起來浮起來以後撈出來過涼水。
6、 然後我們在杯子裏面加入珍珠，倒入剛才煮好的奶茶攪拌攪拌以後就可以喝了。做出來口感醇香，甜而不膩，比買得好喝多了。
【小貼士】：
1、我們要是自己做珍珠圓子的話，揉成團會有一定的顆粒感，經過不停地揉搓直到搓勻，如果一次要是做得太多的話，剩餘的珍珠可以撒點木薯粉冷凍保存起來，等下次再想做的時候拿出來喝就可以了。
2、奶茶其實大家也可以用綠茶，但是我個人感覺紅茶兑回來的奶茶味道會更加的香濃。
3、我們在炒茶葉和白糖的時候先炒幹，把白糖炒到融化，炒出來焦糖色以後再加水進去。
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