剩的燒茄子怎麼吃呢

茄子1個

青辣椒3個

紅辣椒1個

大蒜3瓣

油20克

鹽2克

醬油10克

蠔油10克

1、 材料準備好：圓茄子肉厚皮薄，更適合做這道燒茄子青紅辣椒洗乾淨，不能吃辣的就換成青紅椒。

2、 辣椒切小塊，茄子切滾刀塊，茄子塊要大一些、薄一些，儘量讓每塊都有皮有肉。

3、 茄子放大盆裏，撒少許鹽，拌勻，靜置10多分鐘鹽放得多，靜置時間短，鹽放得少，靜置時間稍長。

4、 抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出來了，此時的茄子塊邊緣呈透明狀。

5、 温鍋温油，油量跟平時炒菜的量一樣，將茄子入鍋，中火不停翻炒。

6、 不時用鏟子按壓茄子片，使其中的汁水更快地滲透出來待茄子片變軟，將青紅辣椒倒入鍋中。

7、 繼續翻炒，至茄子片變透明狀，且整體是一大坨狀，淋醬油、蠔油、撒蒜末。

8、 快速翻炒均勻出鍋。

9、 燒茄子，軟糯不黑不吸油，巨下飯！

1、準備兩根長茄子，先斜刀45度從頭切到尾。然後反過來，再直刀切。

2、兩根全部切好。

3、準備適量的尖椒圈、紅椒末、姜蒜末。再準備適量的肉末。

4、鍋裏油温五成熱的時候，把茄子下鍋。

5、給它炸軟就撈出。

6、鍋裏留底油，把肉末下鍋。炒熟，加入薑末、蒜末。

7、再加入一勺的郫縣豆瓣醬。炒出紅油。

8、加入少許的老抽調一下顏色。再加入半碗的清水。

9、再加入少許的鹽、雞精、十三香、五香粉。攪拌均勻，把茄子下鍋。

10、均勻的裹上湯汁，加入少許的濕澱粉勾芡，大火收汁。再加入準備的尖椒圈、紅椒末點綴一下，出鍋裝盤就可以了，這道盤龍茄子就做好了，非常下飯。