油糊茄子洗淨切鹹條狀放在鍋裏去䒱,䒱就以後就放薑末,大祘仔切成末在花點葱花生抽,一點雞精,麻油拌勻就可吃。紅燒茄子切成狀塊,放點生粉在鍋裏翻炒,炒軟以後就放點水生抽紅燒,燒熟以後放點姜,葱,祘收幹一點汁就可上盤吃,這就是紅燒茄子,喜歡吃肉的也可炒點肉未灑在茄子上。