主料
茄子一根 青椒一根
麪粉適量 雞蛋一個
色拉油適量 蒜末，醬油，醋，辣椒油，香油，白糖，芝麻油等等（用於蘸料）適量
煎餅茄子的做法步驟
1、 準備一根茄子洗淨
2、 切成片狀
3、 蘸上面粉
4、 雞蛋攪碎
5、 中間差一個步驟忘了拍照，用麪粉茄子蘸上雞蛋，然後就下鍋煎
6、 兩面煎好後就OK啦
7、 蘸料就根據自己平時愛好的口味來調就好了
小貼士
蘸料就根據平時自己調料的習慣
一個圓茄子擦成碎絲撒入鹽殺出水，擠幹水分打入兩個雞蛋加入適量麪粉，然後放入花椒粉和葱末，因為殺水時加入過鹽和少量雞精，所以後期加鹽需注意不要鹹了，然後攪拌均勻備用。
平底鍋擦點底油，將茄子糊到入攤平（不要太厚，大小根據鍋的尺寸），兩面煎黃出鍋即可。
食材
(主料)茄子刨絲適量
(主料)麪粉適量
(主料)雞蛋適量
(主料)橄欖油適量
(主料)葱花適量
(主料)鹽適量
(主料)水適量
步驟
1、
茄子刨絲，過水衝過
2、
放入麪粉
3、
磕了兩個雞蛋
4、
加了少許橄欖油以及葱花、鹽
5、
加水後攪和成麪糊
6、
弄個平底鍋，慢慢煎吧
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