1、主料:長茄子1個、雞蛋3個、麪粉適量、鹽、食用油。
2、麪粉加雞蛋加水調成濃稠合適的麪糊,放置待用。
3、長茄子洗淨,切成厚大約5毫米的圓片,撒上少許鹽醃會兒。
4、電餅鐺或者平底鍋加熱,塗抹上適量的食用油。
5、將茄子片在麪糊裏蘸一下,使兩面都掛上麪糊。
6、放入電餅鐺裏,一個個依次如此。
7、煎至一面金黃再翻過來煎另一面。
8、發現煎好的那面開始出現微小的氣泡出現,基本上這個茄子餅就熟了。
9、將煎好的茄子餅一一擺放到盤子裏即可,吃的時候,可以搗點兒蒜泥,加入少許米醋,醬油調成蘸料,也可以用椒鹽。