衞生油一般呈橙黃色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，衞生油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用。衞生油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用。
棕櫚油的熔點在22-42℃
柏油的熔點為240c-340c
羊油的熔點是40-55℃
花生油的熔點一般在3℃～5℃
向日葵油的熔點在17～27℃
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