千層饅頭還是那種硬麪饅頭最好吃。所謂硬麪饅頭即先在和麪時將麪糰和的硬一些,然後再在揉麪過程中繼續放入麪粉拳執,柔製成型後,再醒發一段時間,最後上鍋蒸制。此種饅頭吃起來一層一層,有嚼頭有香甜的純麥面的香味,是不錯的主食,且利於保存。