主料：麪筋20串
輔料：植物油400克、鹽30克、辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、雞精20克、大葱20、孜然粉30克、紅油、十三香20、大蒜50克、姜10克、豆瓣醬100克
做法：1、把姜切末，大葱切末，大蒜切末
2、植物油燒至高熱後再涼到四成熱，加辣椒粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、孜然粉、薑末、白芝麻都加鍋裏，加水，小火慢熬，用鍋鏟不停的翻動，熬製10分鐘左右，水變少了
3、把鹽、雞精加進去，拌均勻關火盛起
4、把麪筋，用籤子串好，刷上熬製好的醬汁
5、把燒烤爐通電，開始用小火烤，放上烤架，把麪筋串放在烤架上，烤到有香味，大約2分鐘，再刷一次烤醬，再刷上紅油
6、用高火再烤幾分鐘左右，喜歡吃香酥一些的麪筋，烤的時間久一些，烤好後撒上孜然粉、辣椒粉即可食用
原料：
麪筋粉200克
温水300克
油適量
鹽適量
香菜兩根
小紅尖椒幾個
薑絲適量
做法：
1
食材準備好。
2
將鹽放入温水中，攪拌至充分融化。
3
將麪筋粉倒入温水中，一邊倒水，一邊攪拌，直至麪粉變成有彈性的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛一個小時左右。
4
鬆弛好的麪糰變得非常細膩
5
揪起一團麪糰，輕輕拉開成薄薄的面片。
6
放入燒熱的油鍋中，轉中火
7
表面微微變黃即可撈出來，放在吸油紙上吸油。
8
炸麪筋片的油倒出來，鍋裏稍微留點底油，將薑末和紅尖椒段炒出香味。
9
倒入炸好的麪筋片，加入適量鹽，稍微翻炒，鹽融化即可
10
翻炒均勻後撒入香菜段即可出鍋
高筋麪粉或普通中筋麪粉適量，加水揉成麪糰，靜止半小時以上
接一盆冷水，將麪糰放在水中揉捏，這一步是洗面
反覆的揉捏，最終那麼大的麪糰洗出來這麼小一塊麪筋
將洗好的麪筋放在清水中浸泡，等到用的時候拿出來瀝乾水分
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