食材用料
黃辣丁魚4條,白糖25克,香油適量,葱2根,蒜1瓣,姜適量,料酒25毫升,醋適量,鹽適量
做法步驟:
1、首先將黃辣丁魚去鱗、腮、內臟,洗淨,剪去背鰭,腹鰭
2、用鹽、料酒、薑片、葱段、甜酒釀醃漬入味
3、幹辣椒切成小段將醬油、白糖、味精、醋兑成味汁
4、鍋內倒植物油燒至七成熱,下入黃辣丁炸至金黃酥脆,撈出,瀝油
5、將薑片平碼與鍋中
6、將炸好的魚整齊的碼放在薑片上
7、放葱段,蒜瓣
8、再淋入味汁
9、添些水莫過魚,開大火
10、水開後,蓋蓋,關小火開始燉40分鐘
11、燉到20分鐘時,開蓋給魚翻身,繼續燉
12、盛盤撒些葱絲.