香酥煎餅做法

食材：普通麪粉600克、水320克、食用油15克、鹽4克、椒鹽油酥、十三香5克、食用油70克、麪粉50克、鹽5克、蜂蜜5克、花椒、小茴香少許粒，酵母適量。

步驟

1、首先，酵母用温水融化開，麪粉、油、鹽，倒入盆中，然後將酵母水倒入麪粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後揉成柔軟光滑的麪糰。蓋上保鮮膜或者濕布，放在温暖的地方發酵。

2、椒鹽油酥的製作方法：準備一個碗，裝入50克麪粉，5克十三香。花椒和小茴香自己炒一下，然後用擀麪杖擀碎。也可以買現成的椒鹽調料粉。將70克食用油倒入炒勺中，裝入幾粒花椒粒和少許小茴香放入鍋中燒開至冒泡。

3、用過濾網將炒勺中的花椒和小茴香過濾掉，將燒開的油倒入裝好麪粉的碗中，用筷子快速攪拌均勻。

4、這樣就做好了椒鹽油酥，將盛放椒鹽油酥的碗放一旁冷涼。

5、面發好後，揉一下排氣。擀成長方形

6、均勻的塗抹上椒鹽油酥，兩頭要留點接口

7、從一頭捲起來將接口捏緊朝下壓扁

8、卷好後，用刀切成長條，蓋上油布醒大約20分鐘，準備烤盤，刷上薄薄的一層油。

9、做好的餅上，刷一層蜂蜜水，灑適量芝麻（蜂蜜水是:5克蜂蜜5克水），烤箱預熱，210度。將做好的餅放到烤盤上，裝到烤箱中。大約烘烤20分鐘，各家烤箱温度不一樣，到最後幾分鐘的時候烤制金黃色即可。

香酥煎餅做法

步驟1

食材合集 韭菜切碎備用。

步驟2

雞蛋提前炒熟備用

步驟3

雞蛋冷卻後與韭菜蝦皮混合。

步驟4

加入適量鹽 油攪拌均勻即可

步驟5

煎餅鋪開，把調好的餡放在中間。

步驟6

煎餅對摺的地方刷上一層蛋液。

步驟7

疊成長方形。

步驟8

電餅鐺或者平底鍋中刷油煎至兩面金黃酥脆即可。