1)港蝦洗淨,去須,背部開刀去沙線。
(2)鍋內下色拉油,燒至六七成熱時,下入港蝦,炸約1分鐘,炸至外焦裏嫩時撈出。
(3)另起鍋加色拉油燒至四成熱,下蒜炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒幾秒後放入炸好的蝦,加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調味,翻炒均勻,裝盤、撒香葱即可。