酸辣牛蒙蝦的做法

主料：活蝦300g、檸檬1顆

輔料：洋葱0.5顆、蒜頭4瓣、生薑5片、青紅椒各2顆、小葱1顆、芫荽2顆、生抽10ml、蠔油10ml、香醋15ml、芝麻油5ml、白糖10g、料酒10ml等。

1、鮮蝦洗乾淨後挑去蝦線瀝乾水分裝入碗中檸檬洗淨切成兩半，去掉籽，一半切片去，一半留着擠汁

2、洋葱洗淨切丁、蒜頭切泥、生薑洗淨切絲、青紅椒洗淨切小圈、葱白切細。然後切好後都放入一個碗中，倒入適量生抽、蠔油、香醋、白糖和芝麻油，再擠入半顆檸檬汁全部攪拌均勻成涼拌汁

3、鍋中加入適量清水，大火把水開後加入薑片和葱結，放入鮮蝦焯水待水沸騰後即刻撈出放入冰水中冰鎮

4、接着將蝦頭、蝦殼剝掉。將蝦肉放入拌好的涼拌汁中，加入些許料酒增加風味。等拌勻後放入檸檬片，再封上保鮮膜，放冰箱冷藏1小時後即可食用啦。