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油板鴨正宗做法

欄目: 心理 / 發佈於: / 人氣:5.13K
油板鴨正宗做法

【主料】板鴨1只

【調料】姜2片、蒜2瓣、花椒少許、幹辣椒適量、料酒適量、柿子椒2個、白糖適量、洋葱1個

步驟:

1、醬板鴨剁塊,盤底墊幾塊薑片,淋一勺料酒

2、入鍋大火蒸半小時左右

3、青椒洋葱洗淨切塊,準備少許,姜,蒜片,和幹辣椒花椒粒

4、鍋坐火燒熱,加少許油,小火煸香姜蒜,辣椒碎和花椒

5、倒入青椒,洋葱塊炒至斷生

6、把蒸好的板鴨塊倒進鍋裏,加少許白糖略炒後起鍋即可。

鴨宰殺後,用半開的水洗燙,去毛,剖腹取出腸肝,割去雙翅和雙腳。

放入滷缸醃製。醃製時間因季節而異。11月至次年1月,須醃製96小時。

8月至10月須醃製12小時。經醃製後,將鴨取出,用竹片撐開不能撐得太開。

保證風能吹到鴨體的每個部位為度。吹乾水分後,再下鍋進行蒸煮,即為成品。

Tags:板鴨 正宗