以下幾點不同
1外形
甜筍的竹子比較細長,叢生,一般生在在野外山林,幼筍也很小,類似鉛筆大小,略粗。黃筍則一般是經濟類竹類,成竹粗壯,竹筍直徑從杯口到碗口粗細不等。
2、氣味
黃筍的味道比較濃,拿起來就能聞到一股很強烈的青澀味道而甜筍的味道比較淡,是一股清新的草本植物味道。
3、口感
黃筍的苦味不是很明顯,需要咬下一段咀嚼幾下才能嚐出來甜筍是沒有味道的,淡淡的清香味。
4、吃法
甜筍可以直接食用,剝開後,直接燉湯,爆炒,或者焯水涼拌黃筍不能直接食用,需要焯水後,用清水浸泡至少24小時以上,如果苦味比較重,需要更換2-3次清水,去除澀味後才能食用。另外也可以做成筍乾,或者醃製食用。