紫蘿蔔洗淨切成片或者是小段,然後用鹽剎一下水分,然後再用清水沖洗一遍,找個容器把紫蘿蔔片或者段放進去,然後調一個湯汁,用一個稍微大點的碗,裏面加入涼白開,放20克的白糖,150克左右的白醋,再放一些泡椒,再放少許花椒,切一些蒜片一起攪拌均勻倒入容器裏封罐,三天後,爽脆的紫蘿蔔就醃好了。
用料:白蘿蔔1個、鹽20克、白糖170克、醋300克、生抽300克、小米辣3個、蒜6瓣。
步驟:
1、蘿蔔洗淨外皮,切塊。
2、用20克鹽20克糖醃製2個小時,殺水去辛辣味,期間翻動幾次,使鹽和糖充分滲入蘿蔔片裏。
3、切輔料。
4、把醃出的水分倒淨,如果怕鹹就用清水沖洗兩遍然後控幹水分,加蒜片辣椒。
5、生抽,醋,白糖比例為2:2:1,300克生抽,300克醋,150克糖,先混合,充分攪拌讓糖融化,然後倒進醃好的蘿蔔裏,密封放冰箱一晚上就可以吃啦。