油蘿蔔醃製方法

油蘿蔔醃製原料：白糖2茶匙 白蘿蔔2000克 鹽2茶匙 味精1/2茶匙 辣椒粉1茶匙 十三香2茶匙

製作方法：

1、白蘿蔔清洗乾淨。用刨絲器刨成絲

2、把蘿蔔絲放置在陽光下曬至8成幹。曬好的蘿蔔絲放到乾淨的盆內

3、加入涼開把晾曬時的灰塵洗淨。擠幹水分

4、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻

5、放置於冰箱內幾小時以後就可以吃了

油蘿蔔醃製方法

把蘿蔔的截面切成一釐米左右，長度大約4到5釐米吃起來更好吃。先把切好的蘿蔔條放在太陽底下晾曬，但是不要放在太陽底下暴曬，曬至八成乾的時候就可以了，如果曬得太乾的話，吃起來就會特別柴，口感不是很好，也不會特別爽口。

然後把曬好的蘿蔔條用清水泡一下，洗淨裏邊的灰塵，然後撈出來瀝乾備用。一根蘿蔔桃也是需要很長時間的，然後把老把它放在大盆裏邊，放入適量的鹽辣椒麪，花椒麪，白糖，生抽、姜，胡椒粉等調味料，媽媽一般最重要的就是放這幾種了，味道就相當不錯，大家可以根據自己喜好放其他調味料。

調味料放好之後，攪拌均勻，然後放在通風陰涼地地方醃2天，蘿蔔條就很入味了。媽媽做的這種醃蘿蔔條沒有放醋，不過吃起來也很好吃。如果想讓蘿蔔條更加好吃，吃的時候熱一些油，澆在上面，撒上一些芝麻碎，吃起來口感就更好了！

油蘿蔔醃製方法

第一步，對我們準備好的蘿蔔進行處理一下，就蘿蔔的話自然是要先沖洗乾淨，蘿蔔使用的數量的話，根據自己的需要就可以。清洗乾淨的蘿蔔的話，需要將蘿蔔的頭部與尾部都切掉，切掉之後的蘿蔔做成蘿蔔乾的話。自然想要做的就是要將蘿蔔都進行切絲處理，就切絲的話不用切的太細，粗度的話大約跟手指的粗度差不多就可以了。

第二步，蘿蔔處理好了之後，對準備好的辣椒進行處理一下，如果説準備的是新鮮的紅辣椒的話，那就清洗乾淨，然後把它曬成辣椒幹。然後準備好醃製用的鹽，如果可以的話，儘量的使用粗鹽進行醃製。

第三步，取用家裏的醃製缸，然後把準備進行醃製的蘿蔔都放在缸裏。放的時候儘量的不要一次性全部放入進去，而是要一層一層的放。放上一層之後記得在上面平鋪上鹽，然後再放第二層。一次類推，將所有的蘿蔔都放好之後，記得用手將蘿蔔揉搓一下，保證蘿蔔能夠都沾上鹽巴。這樣的話進行醃製，大約半天的時間。

第四步，這樣醃製之後的蘿蔔自然會出來一部分的水分，將蘿蔔條全部取出來，然後平鋪開來放在一邊進行晾曬。就晾曬的話，大約需要四個小時後左右，當發現蘿蔔呈現出半軟半硬的狀態來的時候就差不多了。

第五步，把曬過之後的蘿蔔再重新的放入到剛才醃製的缸中，然後就可以對紅油進行處理了。就紅油處理的話，需要先燒熱一部分油，然後將幹辣椒用料理機進行打碎了之後，直接將熱油澆在上面就可以了。這樣的處理完成的紅油，直接性的倒在剛才放在醃製缸中的蘿蔔乾裏就可以了。

蘿蔔乾的紅油醃製方法就完成了，記得吃不完的時候要放在密封好的罐子裏進行保存。而個人感覺不管是不想炒菜，還是不知道吃啥的時候，來上一份紅油蘿蔔乾都是非常不錯的選擇。