茄子蘿蔔醃製方法

原料：

茄子500克，鹽3克，醋10克，醬油10克，味精2克，香油10克。蘿蔔備用

1.將茄子清洗乾淨，切成細絲放入盤中，加入鹽、醋、醬油，拌勻醃半小時即可食用，吃之前滴點香油拌勻。配合甜麪醬一起食用味道更佳。

2.美味又好吃的茄子蘿蔔醃製方法完成開吃了。

1、食材：白蘿蔔2個，茄子2個，食鹽20克，醋300克，小米辣5個，生抽300克，白糖170克，大蒜5瓣。

2、白蘿蔔仔細清洗乾淨，用小刀將表面的鬍鬚去掉，白蘿蔔一分兩半，將其切成稍微薄一點的片，按照這個方法依次將其做好。茄子也清洗乾淨，然後削皮，切成小塊。

3、切好的白蘿蔔和茄子，分別放入一個大碗中，加上食鹽和20克的白糖，用筷子攪拌均勻後醃製2個小時，這個過程中，大蒜剝皮後切成蒜瓣。

4、小米辣擇洗乾淨後切成丁，待將白蘿蔔片和茄子片醃製好後，倒出其中的水分，用清水沖洗下，控一控水，將蒜片和小米辣一同放入在其中。

5、準備一個碗，放入生抽、白糖和醋，混合攪拌均勻，將白糖融化好，倒入在盛放白蘿蔔和茄子的容器中，將其充分攪拌均勻，蓋上一張保鮮膜。

6、將白蘿蔔片和茄子片放入在冰箱中冷藏醃製一個晚上的時間，第二天白蘿蔔片和茄子片就非常入味了，特別好吃。

主料 茄子 200g 蘿蔔乾 50g 輔料 油 適量 香葱 適量 步驟

1.茄子切丁

2.放少許鹽，拌勻讓其出水

3.蘿蔔乾切碎備用

4.鍋裏倒適量油

5.放入擠幹水的茄子中小火炸

6.斷生後撈出，鍋裏油重新加熱到7-8成熱，然後倒入再復炸一次

7.然後倒出炸出的多餘的油

8.加入蘿蔔乾翻炒均勻

9.炒出香味後，加入香葱翻炒勻即可