均姜與乾薑的區別

均姜即乾薑、白姜。

1、口感不同

生薑：皮薄肉嫩，味淡薄，吃起來脆嫩，水分多，無纖維老內姜皮厚肉堅，味道辛辣容，掰開後，水分少纖維絲多，食用時很難咀嚼。

2、用途不同

老薑：老薑一般用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等，主要取其味，所以老薑需要加工成片或塊，且要拍鬆，使其裂開，姜味才能入菜中。

生薑：生薑可以為甜味或鹹味食物調味，如湯類、肉類、海鮮、麪食、水果、蛋糕等飲品，還可以用來製作果醬和糖果。