食材：
豬肉，豆腐皮，小香葱，生薑、生抽、鹽、香料粉、雞蛋、澱粉、食用油。
製作方法：
1、首先將豬肉清洗乾淨，然後去掉豬皮切成小塊，放入絞肉機中，生薑去皮切成小塊也直接放進去，然後加入生抽、鹽、香料粉，再打入一顆雞蛋，直接攪打成較為細膩的肉餡備用。
2、將小香葱清洗乾淨，切成香葱碎，放入肉餡中攪拌均勻即可。
3、取一張豆腐皮鋪平，然後將肉餡均勻的鋪在上面，儘量鋪的平整一些，這樣卷出來才粗細一致，最後留下五分之一左右的豆腐皮不要鋪肉餡，這位位置留下用來封口，然後給它捲起來。
4、準備一個小碗，碗中放入適量麪粉再打入一顆雞蛋，加入少量的清水給它調成黏稠的麪糊，然後將卷好的豆腐皮邊緣位置抹上面糊，最後把口封起來。這裏需要提示大家一下：麪糊一定不能太稀了，太稀了容易散開。
5、將所有的肉餡都用完以後，就得到了這樣的豆腐皮卷，因為家中的鍋具都比較小，所以直接將豆腐皮卷從中間切一刀，這樣就可以下鍋了。
6、準備一個較大的盤子，盤中放入適量的麪粉，再打入一顆雞蛋，用適量的清水調整成較稀的麪糊，狀態為“一線天”最好，就是用手提起來可以練成一條線的麪糊即可，然後把豆腐皮卷放進去滾上一圈備用。
7、油温4成熱下鍋，為了避免粘連，需要一個一個的下鍋，每個豆腐皮卷中間都留下些許空隙，待表面定型後給它翻面，一直炸到表面金黃即可撈出，先控幹表面油分備用。
8、吃的時候，先給它一切兩半，然後斜對角來上一刀，就會變成底邊平整，側邊斜切面的狀態，再來一個漂亮的擺盤，一份金黃酥脆的籤子肉就做好了
1、將綠豆、小麥揀去雜質，用清水浸泡4至5小時，上磨磨成細粉。
2、將磨好的綠豆麥粉放入盆內，倒入適量涼水，和成硬麪團，蓋上濕布，稍餳一會兒。
3、將白菜洗淨，切成細絲。
4、將餳好的麪糰放案板上，擀成薄面片，疊起來，切成麪條。
5、鍋內倒入水燒沸，放入麪條、白菜同煮，加入精鹽，待麪條、白菜煮熟時，撒上味精，淋上麻油，攪拌均勻，盛入碗內，即可食用
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