1、
餎餷切菱形塊，胡蘿蔔切絲，豆芽菠菜洗淨，備小料。
2、
海米泡水洗淨。 炒鍋爆香小料，放胡蘿蔔煸炒。 放十三香，豆芽，醋和適量生抽，放海米，加開水燒沸。
3、
燒煮約3分鐘放菠菜，鹽調味，放餎餷，雞精，香油。 出鍋放香菜，再放少量醋調味。
材料： 餎餷2張，鹹鴨蛋1個， 皮蛋1個 青辣椒1個 ，紅辣椒1個 ，大蒜1瓣， 高湯1大匙 ，料酒1小匙， 精鹽0.5小匙 白糖1小匙， 味精0.5小匙
做法
1、將餎餷切小塊，鹹鴨蛋、皮蛋切塊，青紅椒切圈
2、將絡餷放入沸水中汆熟後待用，把鹹鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋內，加入所有調料，燒開，淋在餎碴上即可。
鉻餷湯的做法
原料配方
主料：鉻餷250克。
調料：醬油15克，鹽2克，味精3克，薑汁10克，葱8克，蒜片10克，澱粉15克，油50克。
•工藝流程與製作方法
•做好此菜的訣竅
①鉻餷要選熟透的為好，否則炸時容易放炮傷人。
②炸鉻餷，油温不宜過高，用温油慢慢浸炸，以免容易引起鉻餷顏色變深。
③在調碗汁時，姜蒜要多些。
④炸完鉻餷控淨油，放回炒勺裏，倒入芡汁後，火要旺，動作要快，這才能更好地保持鉻餷的酥焦。
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