亞硝酸鈉在食品中的有效期

亞硝酸鈉的性狀：

易潮解，易溶於水，暴露於空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉。若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉。它最適宜的保存環境是密封陰涼乾燥保存。

所以

如果是固體狀態，在密封陰涼乾燥保存，一年肯定沒問題，如果時間太長，會有部分分解，板結較為嚴重。

如果是與水做成溶液，相比固態保存期限大大縮短，酸性條件分解速度明顯，如果在中性或弱鹼性條件下，三個月基本上消耗很少。