針對清湯|羊肉怎麼去羶味

清湯羊肉

要除去羊肉的羶味，最主要是將羊肉多次浸泡，去除血沫。

1、先將羊肉泡出血水。

2、水開將泡好洗淨的羊肉下鍋。

3、將髒水倒掉，羊肉再次沖洗乾淨，重新起一鍋冷水下羊肉，加入薑片、葱段、蒜片、幾粒花椒。

4、大火燒開撇去浮沫，改小火蓋鍋燉三小時左右，撒入食鹽、香菜即可。

5、根據個人口味可加入蘿蔔、枸杞、幹辣椒等。

羊肉怎麼去羶味，針對清湯

第一個方法：焯水，加酒和姜焯水去掉血水，然後用冷水衝一下，煮的時候加中藥當歸，有其效。

第二個方法:焯水要焯透，把血水都煮出去，水開的時候，翻滾沸水中加高度數白酒，一邊煮一邊酒會帶走羶味。

第三個方法:在做湯的時候加辣椒，這樣也可以祛除羶味。