雞尾酒常用的發泡材料：
富含蛋白的——蛋清、豆類、奶製品
富含纖維素的——果汁（不是所有果汁都能很好的發泡，比如柑橘類水果大多數發泡效果並不理想）、咖啡（對我沒有寫錯、多數人認為咖啡的起泡源自於脂類，但其實烘焙後的咖啡含有70%以上的纖維素，它的發泡效果比絕大多數水果都要好，因為咖啡本身就是一種水果）
富含脂類的——各種食用油。
先在調酒壺中放入適量的冰塊，然後按造雞尾酒的配方要求，依次放入調酒輔料和配料，後放入基酒。搖和法在操作手法上分為單手搖和雙手搖兩種。搖酒的方法和姿勢沒有嚴格的要求，關鍵在於在將酒液充分搖盪均勻的基礎上保持調酒姿勢的優美，給賓客以賞心悦目的感受。
一般使用小號的搖酒壺可以單手搖，大號的搖酒壺用雙手搖則更為妥當一些。搖和法的特點是通過快速、劇烈的搖盪，使酒水能夠達到充分的混合，且不會使冰塊過多地溶化而沖淡酒液。晶瑩氣泡朵朵上浮，觸到水面，綻出細密歡脱的爆裂聲，聽着就特別喜人。冰鎮得到位，杯壁沒過多久就會泛起一層透薄的小水珠，讓人心癢癢地想摸，期待着那一份觸手生涼。
品位站
