紫甘藍是有機弱鹼/弱酸,在水中部分電離。
方程式如下:(以Hln代表紫甘藍)
Hln(紅紫)=(可逆號!!我不會打)H+ + ln-(綠)
用電離平衡解釋:溶液呈酸性的時候平衡左移,Hln增多,溶液呈紅色。
溶液呈鹼性的時候,平衡右移,溶液呈綠色。
平衡移動簡單來講就是這樣的:H+ 不是和OH-反應生成水嗎當溶液中呈鹼性的時候,為了保證溶液的電中性,H+就去和OH-反應了,ln-就多了。