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為什麼紫甘藍要用鹽醃製

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為什麼紫甘藍要用鹽醃製

因為紫甘藍本身是非常硬的,直接涼拌的話吃起來很硬也影響消化,所以加入鹽去醃製一下,裏面的水分被逼出來之後紫甘藍就非常柔軟好吃,這樣會更加入口。

最後放入的調料可以根據自己的喜好去選擇即可,想吃鹹的朋友可以多放點鹽,喜歡吃甜的可以多放糖。

食用紫甘藍應先切成細絲,然後撒少許的食鹽醃製,這一步非常關鍵,不僅能夠消除殘留的農藥,而且能夠使紫甘藍口感清脆,味道酸甜可口。

為了給紫甘藍殺水,經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆,沒有那種生硬的口感。

紫甘藍是一種營養價值極高的天然蔬菜,其含有的大部分營養成分都是水溶性的,如果焯水,很容易導致紫甘藍的營養成分流失,食用價值降低,建議可以用鹽水浸泡洗乾淨即可。