拌紫甘藍絲的家常做法

主料

紫甘藍1個，豆皮150克

輔料

尖椒2個，大蒜4瓣，花生碎1茶匙，剁椒1茶匙，花椒粒1小把，白糖1/2茶匙，食鹽適量，生抽適量

製作方法

1、 豆皮、紫甘藍、尖椒分別切細絲，大蒜切末備用。

2、 切好的豆腐絲放入沸水中煮1分鐘撈出控幹水份

3、控幹水份的豆絲和紫甘藍絲、尖椒絲一起放入大碗中。

4、取一碗，依次放入白糖、剁椒、大蒜、熟花生碎、生抽、食鹽等調料。

5、鍋中放食用油，涼油放入1小把花椒粒炸出香味，然後撈出花椒粒不用。

6、鍋中油燒製微微冒煙，趁熱澆入碗中激出香味。

7、 調好的料汁直接澆在紫甘藍上。

8、拌勻即可食用。

拌紫甘藍絲的家常做法

主料：紫甘藍350克，小米椒10克，蒜30克，細香葱10克

輔料：食鹽3克，醋10克，香油5克，生抽2克，蠔油2克，味精2克

做法：

1、紫甘藍剝下清洗，備蒜瓣、米椒、香葱

2、紫甘藍切絲，蒜、米椒、香葱切碎

3、紫甘藍絲裝碗裏

4、放點食鹽拌勻醃製半小時醃入味，醃斷生

5、再調進醋、生抽、蠔油和味精拌勻

6、淋上香油

7、再次拌勻

8、放進蒜、米椒和香葱拌勻

9、再置片刻就可上桌了

拌紫甘藍絲的家常做法

首先將紫甘藍外面包裹的一兩層葉子去掉不要，它們一般都口感差，也很不乾淨，裏面的更加脆嫩，稍微乾淨些。

然後用刀將紫甘藍一分為二，把根部硬硬的地方去掉，用手將紫甘藍的葉片剝下來。

給盆裏加一勺食鹽和一勺食用鹼或者小蘇打，加滿清水，攪動幾下化開，再將紫甘藍葉片放進水裏浸泡。

五分鐘之後，把每個葉片都清洗一遍，撈出後用流動水沖洗，這樣就洗乾淨了，瀝乾水後將紫甘藍切成細絲。

接着再來看看涼拌紫甘藍：

空碗中放入蒜末，燒熱油倒在蒜末上，激發出香味，愛吃辣的朋友，可以放適量幹辣椒段一起澆油，還可以放少許熟白芝麻，增加香味又好看。

再加入食鹽、白糖、生抽、香醋，具體放多少，按自己的口味調整，攪拌均勻。

想要口感豐富一些，還可以加別的配菜，例如黑木耳、胡蘿蔔、洋葱等，嫌麻煩就只弄紫甘藍。最後把料汁倒進碗內，攪拌混合均勻，喜歡香菜再放一點即可。

這樣一份涼拌紫甘藍就做好了，色香味俱全，沒有肉都吃着香。

做好涼拌紫甘藍，注意兩點：

1、紫甘藍一定不能焯水，否則會破壞紫甘藍的口感，吃着不清脆，還會改變紫甘藍的顏色，讓這道菜沒有賣相，營養也會流失很多。

2、切紫甘藍的時候，需要切得儘量細，越細口感越好，太寬的話會影響口感。