步驟 1
麪粉取三分之二，水燒開燙麪，再用涼水把剩下的麪粉和成大大的面絮，水不能倒太多，儘量幹一點，把兩種面揉成一團醒十五分鐘（整個麪糰不能太軟，軟了可以再揉點乾麪粉）。
步驟 2
南瓜去皮擦成絲，再用刀稍剁碎，或者用家用的電動絞肉機打碎，韭菜切成小丁狀，加適量香油、花椒粉、鹽，拌勻即可
步驟 3
用壓面機壓到檔位3的厚度，多撒點乾麪粉，再用合適大小的圓形模具弄好多蒸餃皮，要比平時餃子皮大一點，一會兒就能包好多
步驟 4
蒸鍋的篦子上多撒些乾麪粉，邊包邊立着把蒸餃放進去，水開後蒸十三分鐘即可出鍋
步驟 5
蒸的時候就可以做蘸料，搗點蒜末。碗裏放一點辣椒末用熱油炸熟，趁熱倒適量醋、少量醬油，再把蒜末調進去（平時餃子的蘸汁就是這樣的做法）
步驟 6
蒸餃蒸好後就可以用薄一點的木鏟或勺子一個個的取出放盤子，然後就可以開吃了
材料：白皮南瓜1個，豬肉1200克，餃子皮1300克，雞蛋兩個，花生油100克，鹽10克，生抽4勺，蠔油兩勺，料酒兩勺。
做法如下:
1、食材準備。
2、把豬肉去皮洗淨切小塊，放入絞肉機中打成肉末。豬肉選前腿肉更嫩，口感更好，如果沒有絞肉機就用刀剁成肉末。
3、加入兩個雞蛋攪打均勻。加入雞蛋肉末更嫩，不喜歡可以不加。
4、加入鹽、生抽、蠔油、料酒、十三香。
5、用筷子攪打均勻，裹上保鮮膜靜置一會。
6、把嫩白皮南瓜去蒂洗淨，檫絲，撒入鹽拌勻，醃製20分鐘。
7、把南瓜絲擠幹水分，切碎一點。
8、把切好的嫩南瓜放入肉末中攪打均勻，再淋入花生油攪打均勻，肉餡就拌好了。
9、取一張餃子皮，邊緣蘸上少許清水，放入一勺肉餡。
10、捏成餃子的形狀即可。
11、依次做好後，放入冰箱冷凍三小時以上，再裝入保鮮袋裏冷凍保存即可。
12、燒鍋開水，放入少許鹽，放入餃子，晃動一下鍋，別讓餃子粘在一起，煮熟後即可裝盤享用。
主料
南瓜、雞蛋、細粉條
輔料
葱、生薑、十三香、雞精、鹽、花椒麪、老黑醬
做法
1、南瓜去皮，去瓤
2、把處理好的南瓜切成絲，加鹽醃15分鐘。
3、細粉條用熱水泡軟。
4、雞蛋加鹽炒成雞蛋碎。
5、把醃好的南瓜擠一下水，剁碎。
6、各種材料混合均勻，調好鹹淡。
7、最後加入涼好的花椒油，拌勻。
8、麪粉里加九成熱的水，調成雪花狀，用温水和好，醒面大概15分鐘。
9、醒好的面製成餃子皮。
10、上鍋開水蒸20分鐘，南瓜陷餃子好了。開動！
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