用料
南瓜
適量韭菜 適量植物油 適量花椒粉 適量鹽 適量麪粉 適量
做法步驟
步驟 1
麪粉取三分之二，水燒開燙麪，再用涼水把剩下的麪粉和成大大的面絮，水不能倒太多，儘量幹一點，把兩種面揉成一團醒十五分鐘（整個麪糰不能太軟，軟了可以再揉點乾麪粉）。
步驟 2
南瓜去皮擦成絲，再用刀稍剁碎，或者用家用的電動絞肉機打碎，韭菜切成小丁狀，加適量香油、花椒粉、鹽，拌勻即可
步驟 3
用壓面機壓到檔位3的厚度，多撒點乾麪粉，再用合適大小的圓形模具弄好多蒸餃皮，要比平時餃子皮大一點，一會兒就能包好多
步驟 4
蒸鍋的篦子上多撒些乾麪粉，邊包邊立着把蒸餃放進去，水開後蒸十三分鐘即可出鍋
步驟 5
蒸的時候就可以做蘸料，搗點蒜末。碗裏放一點辣椒末用熱油炸熟，趁熱倒適量醋、少量醬油，再把蒜末調進去（平時餃子的蘸汁就是這樣的做法）
步驟 6
蒸餃蒸好後就可以用薄一點的木鏟或勺子一個個的取出放盤子，然後就可以開吃了。
食材：南瓜一小塊、麪粉300克、韭菜1把、雞蛋4個、蝦仁適量、鹽、蠔油、五香粉少量。
做法：
1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，裝盤。
2、蒸熟的南瓜壓成泥。
3、 南瓜泥倒入面盆中。
4、揉成麪糰，太乾適量加點水，和成麪糰餳15分鐘。
5、韭菜摘洗乾淨，控幹水分。
6、5個雞蛋打散。
7、鍋里加油，雞蛋倒入快速炒散，用鏟子在鍋裏劃散成小丁。
8、把準備好的所有的菜都放在盆裏，先加1勺熟油攪拌均勻，讓菜的外表都沾上油，這是讓韭菜不出水的重要一步，再加鹽，蠔油，五香粉。
9、攪拌均勻成餃子餡
10、鬆馳好的面放到案上揉順滑，搓成長條，切成小劑子，擀成邊薄中間厚的圓餅。
11、 取一餃子皮放上餡
12、把兩邊對接捏起來，再把兩邊捏合餃子就做好了。
13、餃子全部包好。
14、煮餃子的鍋裏放水，少許鹽。煮沸後放入餃子，再沸騰後點2-3次涼水。(放鹽不僅餃子皮入味兒，易熟，餃子間還不易粘連~
做南瓜蒸餃，首先把南瓜用擦板給它擦成絲，然後再用鹽拌一下這些絲殺出裏面的水分撈出來，在按菜板上剁碎擠幹裏邊的水分再放少量的豬肉餡兒一起攪拌，放入各種調料然後再進行包包完之後放入鍋裏蒸蒸20分鐘左右就蒸好了
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