曬烤墨魚的正確泡發方法

首先將墨魚乾用冷水浸泡3小時，待稍泡發後，將其外皮去除再放進盆子裏。這時要開始配發熟鹼水，因為用鹼水泡發的話墨魚乾會發得更好更快。

熟鹼水的成分主要是純鹼、石灰水和開水，三者的比例大致是2:3:5.水量則以大約沒過墨魚乾的高度為宜。配好熟鹼水後，將去了皮的墨魚乾放進去。約3小時後，將泡好的墨魚撈出，用冷水漂洗乾淨即可進行烹調食用。