高壓鍋蒸麪筋的做法

洗出來的麪筋，取一點40°温水泡一下，揉捏一下，讓麪筋有温度，這樣等下發酵很快。

2、撒一點酵母揉勻，發酵一個小時左右，入鍋蒸15分鐘。

3、蒸熟後切片或者切塊都行

小貼士

麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。