豆豉先蒸後炒

不用蒸直接炒就行

豆豉要怎樣炒才能出香?單説豆豉本身的香味，要炒出豆豉本身的香味，就需要中小火慢炒。炒豆豉時，用油量要比一般炒菜略大，市場上所售的豆豉水分較重，需要中小火慢炒，將豆豉炒至幹香，這時豆豉的香味就出來了。

單是豆豉本身的香味，再加上豆豉本身比較鹹，不足以讓大眾愛上它，所以 ，還需要添加各種原料同時炒制，一方面降低豆豉的鹹味，使其達到可食用的標準另一方面，使其變得鮮香味美，勾人食慾。