蘿蔔白段和綠段是一樣的,營養價值都是一樣的,只是口感上會有區別。白蘿蔔比較嗆口,辣味比較重,而且不夠脆爽,水分也不夠多,所以白蘿蔔比較適合燉菜吃或者醃鹹菜吃,其他的吃法並不多見。
綠蘿蔔脆爽,沒有辛辣味,水分足,比較適合涼拌或者生吃。