蘿蔔乾風吹好還是曬乾好

不發黴的情況下應該是吹乾的更好。把整個蘿蔔切開風乾，可炒，可燉湯，可涼拌。也可整個風乾，燉湯前用火把表皮燒一燒，香味獨特。前者叫蘿蔔乾，後者叫風蘿蔔。區別在於口感不一樣，風乾的能保證蘿蔔的維生素少丟失

蘿蔔乾無論是風吹還是曬乾都是一樣的，風吹還是曬乾都和蘿蔔乾口味沒有關係，主要是靠醃製方法和醃製的工藝如果醃製的工業非常好，醃製的方法也非常好，這樣出來的蘿蔔乾口味也非常的清脆爽口，且根據醃製的方法不同，會出現酸辣，酸甜，鹹甜，鹹香，麻辣的口味

曬乾好。蘿蔔乾直接曬最大的好處就是簡單省事，而且貯存時間長，放兩年都不會壞。想吃的時候用温水泡泛，炒臘肉堪稱美食一絕。

加入剁辣椒和姜蒜末以及辣椒油拌在一起，食鹽能析出鮮蘿蔔乾，食鹽能析出鮮蘿蔔乾的細胞組織，蘿蔔失水加快，然後將其曬乾，這種方法簡單方便，極大程度保持了蘿蔔的原味，但要曬乾透，沒絲毫水分，然後收起來，紮緊袋囗，冷藏冷凍都可以。