千張放入冷水鍋裏。加一勺鹽煮一下。撈出來控水,千張打結,油炸,水開放入大料,蒜瓣,薑片煮開,倒入老抽,中小火煮五分鐘撈出。
拿空碗放入陳醋,鹽,蒜蓉,滷千張的水,香油,辣椒油調味。
再加入黃瓜絲,蘿蔔絲裝盤,放幾片香菜。