蘿蔔羊肉丸子的做法

白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨，切成細沫，加鹽放置半小時殺出水份後擠幹一旁待用。

羊肉洗淨，加薑末大葱料酒用料理機打成泥，將羊肉醬和蘿蔔沫混合，順時針攪拌，可以採用摔的方式這樣肉丸會上勁，用手捏出肉丸即可。

用料：

白蘿蔔 1根

羊肉餡 400克

雞蛋 1個

姜茸 15克

小葱 3根

白胡椒粉 10克

澱粉 12克

芝麻油 5毫升

鹽、大葱、薑片適量

做法步驟：

1、1根去皮白蘿蔔切絲，涼水中浸泡10分鐘，去除生辣氣

2、選400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨細的姜茸、小葱末拌勻，再依次下鹽、10克白胡椒粉、8克蠔油、12克澱粉、少許料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分攪拌上筋

3、取適量肉糜，揉搓成肉丸子備用

4、用大火將鍋中的水燒熱，再下大葱段、薑片煮沸，放入蘿蔔絲煮至透明狀

5、調小火，等到湯底不再冒大泡時放入丸子，一開始先不攪動，等肉丸成型變色，開大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少許鹽、白胡椒粉調味，最後撒入葱花即可。

將蘿蔔洗淨切塊垛碎，，羊肉洗淨垛碎加葱，姜，蒜沫，料酒，醬油，蠔油，胡椒粉，食用鹽，雞精豆粉一起攪拌成糊狀，用手捏製圓的即做成丸子！