蔡瀾百秒黃魚做法

用料

黃花魚 1條

姜 5片

鹽 少許

橄欖油 3秒

做法步驟

步驟 1

買黃花魚的時候可以讓師傅幫忙收拾乾淨，拿回來後放入水中清洗乾淨放入盤子中，用鹽兩面醃漬入味

步驟 2

姜洗乾淨，切成大片

步驟 3

把砂鍋燒熱，用噴壺噴入橄欖油，把鍋底覆蓋就好，鍋底開始有煙出來後，把魚放入鍋中煎，一面變色後，翻過來煎另外一面

步驟 4

兩面稍為煎熟後，把姜放入鍋中煎一下，倒入少許開水，一點點就夠，主要是為了有水蒸氣蒸魚

步驟 5

蓋上鍋蓋，小火燜煮100秒後關火。