牛排斷筋處理方法

牛肉不能用拍打的方式來斷筋，那樣在拍打的同時牛肉中的肉汁會流失掉，肉的味道和口感就打折扣了，正確方法應該是用針刺法，但是一般家裏沒有那樣的工具，我們可以用鋒利的刀尖來刺牛肉，但是注意不要刺穿底部，這對我們的耐心也是一種考驗。

可以捶打牛肉，用刀背或者其他東西來對牛肉進行捶打。因為牛肉的纖維很粗，在做菜的時候不容易熟也不容易入味，所以通過捶打的方式，讓牛肉的纖維結構變得鬆散，這樣方便調料入味，也方便牛排的成熟。