主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋葱（白皮） 100克
調料： 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各適量
1、 將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中
2、 鍋內加入姜塊（拍鬆）、葱段和料酒，置火上燒沸
3、 用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥
4、 將洋葱洗淨，切成絲
5、 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入葱段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸
6、 揀出葱段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸
7、 用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用濕澱粉勾芡
8、 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋葱絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上葱油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法:
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。
食材備好
2
輔料切碎
3
鍋中油燒熱倒入輔料炒香
4
倒入牛筋皮翻炒
5
倒入適量的料酒生抽撒上黑胡椒粉翻炒均勻
6
倒入適量的鹽倒入蒜苗炒均勻即可
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