生牛筋的家常做法

主料：牛蹄筋400克

配料：熟牛肉75克，冬筍30克

調料：牛肉湯500克，料酒15克，葱段25克，精鹽3克，白糖8克，味精2克，薑汁10克，豆油50克，澱粉10克，香油10克

做法

1、將冬筍切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4釐米長的段。

2、將勺內加水燒開，下入牛蹄筋焯透撈出。

3、勺內加豆油燒熱，下入葱段、冬筍片煸炒，下入牛蹄筋，加料酒、精鹽、白糖、薑汁、牛肉湯燒開。

4、下入牛肉片略燒。

5、加入味精，用澱粉勾芡，淋入香油出勺裝碗即成。

參芪蹄筋

【材料】生蹄筋500克，葱段4～5段，薑片4～5片，幹辣椒3～5個，桂皮、大料、料酒適量。

【做法】①蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水(高於蹄筋2釐米即可)，加入葱段、薑片、幹辣椒、料酒、大料、桂皮，以開鍋冒氣後15分鐘為宜。②取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。③在砂鍋內放入人蔘切片3克(只能少，不能超過3克)，黃芪5～6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可。