順德雲吞正宗做法

材料

餛飩皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，蝦仁3兩，葱1根，雞蛋2個

做法

1、餛飩的餡料做法：1.將五花肉剁碎，蝦仁切丁，香菇切細丁，葱剁碎。2.將肉放入較大容器中，加雞蛋，鹽，蝦仁，香菇，葱。3.用力順一個方向攪打，使得肉餡攪上勁。4.將肉放入餛飩皮裏包，即可。

2、餛飩的包的技巧：1.我買的餛飩皮很薄，包起來時的封口難粘，需要用攪餡的筷頭上的那點汁，來粘合接口。2.皮薄餡多，就不能太大的火，中途可以加點涼水，這樣中間的餡也會很快熟。3.下鍋一定不要大力的用勺去推，輕輕的兜底向前推就好。

3、餛飩的底湯做法：1.在碗裏放入醬油，麻油，辣油，鹽，舀上清湯或大骨湯或雞湯。2.煮好的餛飩撈起瀝乾，放入碗裏。3.撒下葱花即可。