順德正宗啫啫魚泡煲做法

1，魚泡500克 ，魚塊300克，輔料：植物油適量、鹽適量、大蒜5瓣、鮮味汁10克，花椒粉1克、辣味汁適量、大葱一根、澱粉適量、料酒5克。

2，把魚泡和魚塊洗淨，葱姜洗淨切段和片、把魚塊，用料酒、鮮味汁、花椒粉、澱粉拌均勻，最好醃製一會，幹澱粉不要多，再把醬料拌均勻醃製20分鐘以上，這樣魚塊和魚泡入味好吃，可以把魚塊放在冰箱裏冷藏最入味，葱薑蒜洗淨切段和片。砂鍋中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香後，再放入洋葱片稍微煸炒後關火，隨後把大葱、姜、蒜在鍋中均勻鋪開，（葱薑蒜鋪滿鍋底防止粘鍋，成菜帶有濃郁葱薑蒜的香氣）碼上醃製好的魚塊和魚泡。

蓋上鍋蓋，慢慢煲。直到煲仔的氣孔開始噴出蒸汽後開始計時，8分鐘即可。