紅燜牛蠍子商業配方

主料：牛蠍子1000克。

輔料：小米椒4個、葱3片姜3片、老抽1湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、鹽2茶匙、冰糖10顆、香辣火鍋料2湯勺、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片。

做法

1、香料花椒1茶匙茴香1茶匙香葉2片桂皮1片。

2、牛蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，葱段、薑片、料酒和牛蠍子大火燒開去血沫。

3、撈出牛蠍子控幹備用。

4、我比較喜歡用火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒內分次使用。

5、放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。

6、放入牛蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。

7、再放入冰糖入鍋。

8、香料混合倒在香料包中。

9、把香料包投入鍋中。

10、最後放入小米椒。

11、加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。