神仙豆磨怎麼做的

用料

豆腐柴樹葉 300克

冰水 2.5～3千克，葉子水的比例1:8～1:10

食品級碳酸鈣 2克加90克水調勻，冰水量的3%

神仙豆腐製作過程的做法步驟

步驟 1

採集樹葉清洗乾淨。

步驟 2

70°熱水燙1分鐘後冷水浸泡冷卻。

步驟 3

樹葉分四次放入料理機（太濃不好過濾），一次加冰水700克打漿30秒，倒入雙層紗布擠壓過濾。

步驟 4

收緊紗布過濾。

步驟 5

加入碳酸鈣促凝劑快速攪拌後數分鐘凝固成型（傳統做法加草木灰澄清水或中華雙鈣牙膏，草木灰成分複雜不衞生，牙膏也不宜食用。促凝原理是草木灰與牙膏都有碳酸鈣成分。）即成。