可以蘸蒜泥吃，也可伴着吃。
牛腱子煮熟後。把它切成片，蘸蒜泥吃，特好吃。也可以把切好的牛腱子肉放到容器中，再切點洋葱和香菜，然後加入適量的辣椒油，香油，白砂糖，白芝麻，醬油，鹽，伴一下，太香啦。
準備材料：
金錢腱1條、十三香調料包1包、鹽少許、紅醋適量、生抽1勺、白糖3克、香油少許、黃酒適量
操作步驟：
1、 把牛腱子洗乾淨，在清水裏浸泡半天，中間換水幾次
2. 鍋里加入適量水，放入浸泡後的牛腱子，然後加入少許黃酒，大火燒開，水開後撇去浮沫，這樣持續5分鐘，把浮沫撇乾淨，然後撈出，用温水沖洗乾淨
3. 把焯水後的牛腱子放入燉盅裏面，加入十三香調料包，倒入少許黃酒，然後加入開水，燉煮3小時（我順便燉了一點半成品的牛筋和牛肚）
4. 3小時後，牛腱子燉煮得很爛了，然後撈出晾涼，冷卻至室温後，放入冰箱冷藏半天
5. 我們現在取出冷藏後的牛腱子，切成薄片，裝盤備用
6. 準備醬汁：取一個小碗，加入少許鹽、3克白糖、適量生抽、少許紅醋、適量香油和蠔油，攪拌均勻，最後撒上一點小香葱和小米辣
白切牛腱有三種吃法。
第一種吃法，也是傳統的吃法：配滷水蘸料，偏鹹的調料，此種吃法就是簡單地吃肉的質地和口感，通過鹹把肉類的鮮提取出來，有大口吃肉的快感！
第二種吃法檸檬吃法。廣西南寧的檸檬鴨是非常出名的，廣西人喜歡在吃肉的時候配一點酸的調料，這樣能夠在吃肉的同時開胃解膩，越吃越爽，北部灣有些地方還喜歡加上紫蘇。
第三種吃法豉油辣椒蘸料。這種吃法普遍存在於桂南地區，用生抽蠔油生辣椒生蒜米調成蘸料，或者熱油爆過，此種吃法不但可以吃肉的質地，大快朵頤，又可以解膩開胃，下飯下酒都相宜。
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